{"id":2873,"date":"2023-04-15T10:27:27","date_gmt":"2023-04-15T10:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/?p=2873"},"modified":"2023-09-28T16:39:02","modified_gmt":"2023-09-28T16:39:02","slug":"varieta-di-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/varieta-di-caffe\/","title":{"rendered":"Variet\u00e0 di Caff\u00e8: Quali Sono e le Loro Caratteristiche"},"content":{"rendered":"\n

Al mondo esistono tantissime variet\u00e0 di caff\u00e8 <\/strong>che presentano caratteristiche diverse fra di loro, portando in tazza aromi, gusti ed esperienze differenti.<\/p>\n\n\n\n

Al contempo per\u00f2 c’\u00e8 anche molta confusione sull’argomento. In questa guida vedremo proprio cosa sono le variet\u00e0 di caff\u00e8, quali sono le pi\u00f9 diffuse e quali le loro caratteristiche.<\/p>\n\n\n\n

Cos’\u00e8 una variet\u00e0 di caff\u00e8<\/h2>\n\n\n\n

Per capire cosa sono le variet\u00e0 di caff\u00e8, \u00e8 importante fare un passo indietro.<\/p>\n\n\n\n

Quando parliamo di caff\u00e8, parliamo della famiglia della Rubiacee<\/em>, che contiene al suo interno un genere<\/em> (il sotto-insieme di una famiglia in botanica) denominato Coffea. Queste sono le piante che producono il caff\u00e8 che siamo abituati a bere.<\/p>\n\n\n\n

In realt\u00e0 all’interno del genere Coffea<\/em> sono presenti oltre 120 specie, e solo alcune sono in grado di produrre il caff\u00e8 che consumiamo abitualmente. Fra queste le tre pi\u00f9 importanti sono Coffea Arabica<\/em> (Arabica<\/strong>) e la Coffea Canephora<\/em> (Robusta<\/strong>) e Coffea Liberica<\/em> (Liberica<\/strong>).<\/p>\n\n\n

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\"chicchi<\/figure><\/div>\n\n\n

Ognuna di queste specie pu\u00f2 poi contenere al suo interno diverse variet\u00e0<\/em>. Ci\u00f2 \u00e8 proprio quello di cui parleremo oggi.<\/p>\n\n\n\n

Dire quindi che Arabica e Robusta sono due variet\u00e0 di caff\u00e8 \u00e8 quindi tecnicamente sbagliato<\/strong>: si tratta di sue specie, che contengono al loro interno diverse variet\u00e0, ovvero “variazioni” della singola specie di caff\u00e8. Se volete approfondire la tematica, potete leggere l’approfondimento alle differenze fra Arabica e Robusta<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Alcune di queste possono occorrere in maniera spontanea in natura, mentre il altri casi le variet\u00e0 possono essere prodotto dall’uomo<\/em><\/strong> tramite incroci e simili. In questo caso si parla (per essere specifici) di cultivar<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Vediamo ora, quali sono le variet\u00e0 di caff\u00e8 per le tre specie principali.<\/p>\n\n\n\n

Le variet\u00e0 del caff\u00e8 Arabica<\/h3>\n\n\n
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\"pianta<\/figure><\/div>\n\n\n

Quelle qui sotto sono alcune delle principali variet\u00e0 del caff\u00e8 Arabica. Questa \u00e8 la specie pi\u00f9 coltivata, costituendo ben oltre il 60% di tutta la produzione mondiale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Bourbon<\/h4>\n\n\n\n

Si tratta di una delle variet\u00e0 Arabica pi\u00f9 importanti insieme a Typica. Gli alberi non producono molti frutti, ma il caff\u00e8 ottenuto \u00e8 particolarmente bilanciato.
Presenta note dolci, di cioccolato e burro, molto piacevole e apprezzato in tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n

Typica<\/h4>\n\n\n\n

Altra importantissima variet\u00e0 diffusa in tutto il mondo, che \u00e8 un p\u00f2 l’antenato di moltissime altre variet\u00e0 esistenti oggi. Si tratta di una pianta che produce un ottimo frutto ed un’ottima tazza, ma con un basso rendimento ed \u00e8 particolarmente soggetta a malattie e simili.<\/p>\n\n\n\n

Caturra<\/h4>\n\n\n\n

Si tratta di una variet\u00e0 creata in Brasile agli inizi degli anni ’30 partendo dalla pianta Bourbon, dalla quale riprende le caratteristiche tanto apprezzate in tazza ma con un rendimento maggiore ma molto soggetta ad alcune malattie come la “ruggine del caff\u00e8”.<\/p>\n\n\n\n

Catimor<\/h4>\n\n\n\n

Si tratta di una variet\u00e0 ibrida creata in Portogallo all’inizio degli anni 60 incrociando Caturra e Timor. Quest’ultima variet\u00e0 \u00e8 a sua volta un ibrido fra le specie Arabica e Robusta. Ha un ottimo rendimento e una buona resistenza alle malattie.<\/p>\n\n\n\n

Geisha<\/h4>\n\n\n\n

Coltivata principalmente a Panama, il caff\u00e8 Geisha presenta una qualit\u00e0 estremamente eccellente, considerato come uno dei migliori caff\u00e8 al mondo. Ci\u00f2 si riflette anche sul prezzo al quale viene venduto.<\/p>\n\n\n\n

SL28<\/h4>\n\n\n\n

Anche in questo caso parliamo di un caff\u00e8 di ottima qualit\u00e0 particolarmente apprezzato e creato in Kenya negli anni 70 da Scott Laboratories (da qui la sigla “SL”). Si tratta di una variet\u00e0 che produce un caff\u00e8 con note e aroma fruttati ed \u00e8 resistente alle malattie.<\/p>\n\n\n\n

Altre variet\u00e0 di Arabica<\/h4>\n\n\n\n

Oltre a quelle menzionate, esistono tantissime variet\u00e0 di caff\u00e8 arabica che vale la pena esplorare. Fra queste troviamo ad esempio Yellow Bourbon, SL34, Java, Maragogype, Mundo Novo e Pacamara.<\/p>\n\n\n\n

Le variet\u00e0 del caff\u00e8 Robusta<\/h3>\n\n\n
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\"piante<\/figure><\/div>\n\n\n

Quando parliamo di caff\u00e8 robusta ci riferiamo, come abbiamo visto prima, alla specie Coffea Canephora. In realt\u00e0 Robusta \u00e8 una variet\u00e0 di Canephora<\/strong>, ma spesso i due termini vengono utilizzati in maniera intercambiabile per via della forte associazione.<\/p>\n\n\n\n

Le altre variet\u00e0 non sono infatti particolarmente conosciute o coltivate.<\/p>\n\n\n\n

Robusta<\/h4>\n\n\n\n

Come abbiamo detto, Robusta \u00e8 la variet\u00e0 principale di… Robusta, o per meglio dire Coffea Canephora. Si tratta di una variet\u00e0 particolarmente apprezzata per la sua resistenza a malattie ed intemperie, ma rispetto alla specie Arabica produce un caff\u00e8 pi\u00f9 amaro e meno bilanciato dal punto di vista dell’aroma.<\/p>\n\n\n\n

Nganda<\/h4>\n\n\n\n

Si tratta di una variet\u00e0 che ha le sue origini in Africa, e viene principalmente coltivata in Uganda. \u00c8 di una pianta molto resistente, il cui caff\u00e8 \u00e8 piuttosto amaro e acidulo.<\/p>\n\n\n\n

Le variet\u00e0 del caff\u00e8 Liberica<\/h3>\n\n\n
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\"pianta<\/figure><\/div>\n\n\n

Origine foto: DXLINH, CC BY-SA 3.0 https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0<\/a>, via Wikimedia Commons<\/p>\n\n\n\n

Liberica \u00e8 una specie che contiene al suo interno Coffea Dewevrei<\/em>, Coffea Dybowskii<\/em> e Coffea Excelsa<\/em>, le quali venivano considerate come specie separate.<\/p>\n\n\n\n

Ha origine in Africa \u00e8 ma ora diffusa in tutto il mondo, anche se la produzione \u00e8 molto, molto bassa rispetto ad Arabica e Robusta, che costituiscono oltre il 98% del totale.<\/p>\n\n\n\n

Anche se esistenti, le variet\u00e0 di Liberica non sono particolarmente discusse, per via della sua esigua diffusione. Si sta per\u00f2 assistendo ad una riscoperta di questa specie nel corso degli ultimi anni.<\/p>\n\n\n\n

Excelsa<\/h4>\n\n\n\n

Una volta considerata una specie separata, come anticipato nelle righe qui sopra, dal 2006 \u00e8 stata riclassificata come facente parte della specie Liberica, diventando quindi una variet\u00e0 a tutti gli effetti.
Originaria dell’Africa \u00e8 oggi coltivata praticamente solo nel sud est asiatico e viene spesso utilizzata per creare delle miscele.<\/p>\n\n\n\n

Conclusione<\/h2>\n\n\n\n

Il sito WorldCoffeeResearch<\/a> contiene un ottimo database delle variet\u00e0 di caff\u00e8 esistenti, anche se \u00e8 principalmente focalizzato attorno all’Arabica, che come abbiamo visto \u00e8 anche la specie pi\u00f9 diffusa.<\/p>\n\n\n\n

E voi che variet\u00e0 avete avuto modo di provare?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al mondo esistono tantissime variet\u00e0 di caff\u00e8 che presentano caratteristiche diverse fra di loro, portando in tazza aromi, gusti ed esperienze differenti. Al contempo per\u00f2 c’\u00e8 anche molta confusione sull’argomento….<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2875,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":23,"label":"Guide"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/varieta-di-caffe-1024x428.jpg",1024,428,true],"author_info":{"display_name":"LaBottegaDelBuonCaffe","author_link":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/author\/labottegadelbuoncaffe\/"},"comment_info":3,"category_info":[{"term_id":23,"name":"Guide","slug":"guide","term_group":0,"term_taxonomy_id":23,"taxonomy":"category","description":"In questa sezione del sito trovi interessanti curiosit\u00e0 e articoli utili con tematiche legate al mondo del caff\u00e8 per essere sempre informato sull'argomento","parent":0,"count":31,"filter":"raw","cat_ID":23,"category_count":31,"category_description":"In questa sezione del sito trovi interessanti curiosit\u00e0 e articoli utili con tematiche legate al mondo del caff\u00e8 per essere sempre informato sull'argomento","cat_name":"Guide","category_nicename":"guide","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2873"}],"collection":[{"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2873"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3026,"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2873\/revisions\/3026"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}