{"id":2819,"date":"2023-02-01T21:15:42","date_gmt":"2023-02-01T21:15:42","guid":{"rendered":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/?p=2819"},"modified":"2023-02-01T21:16:34","modified_gmt":"2023-02-01T21:16:34","slug":"cold-brew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/cold-brew\/","title":{"rendered":"Cold Brew Coffee: Cos&#8217;\u00e8 e Come si Prepara Anche a Casa"},"content":{"rendered":"\n<p>Hai sentito parlare di <strong>cold brew coffee<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n<p>In questa guida vedremo cos&#8217;\u00e8, quali sono le sue caratteristiche, come prepararlo a casa e come conservarlo correttamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Iniziamo!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cos&#8217;\u00e8 il cold brew coffee<\/h2>\n\n\n\n<p>Il cold brew coffee <strong>\u00e8 un caff\u00e8 estratto a freddo mettendo in infusione in acqua dei chicchi di caff\u00e8 macinati<\/strong> non troppo fini, che verranno poi lasciati infondere per un periodo di tempo compreso fra le 8 e le 24 ore. Il tutto viene poi filtrato e bevuto con o senza ghiaccio.<\/p>\n\n\n\n<p>Dato che viene utilizzato il tempo come metodo di estrazione invece del calore (come avverrebbe ad esempio in un espresso), il risultato ottenuto \u00e8 molto diverso dalle altre bevande a base di caff\u00e8.<br><strong>L&#8217;acqua utilizzata non deve essere calda<\/strong>, ma a temperatura ambiente o addirittura fredda.<\/p>\n\n\n\n<p>Esistono inoltre due diversi varianti di caff\u00e8 cold brew:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Ready<\/strong> (o pronto). Si tratta di cold brew pronto da bere, realizzato con un rapporto di 1 a 12\/20 fra caff\u00e8 ed acqua. Ad esempio con un rapporto 1 a 20, potremmo preparare un cold brew utilizzando 30g di caff\u00e8 e 600ml di acqua.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Concentrated<\/strong> (o concentrato). Questo \u00e8 ideale per essere diluito ad esempio con del latte normale o latte vegetale o utilizzato in altre preparazioni. In questo caso il rapporto fra caff\u00e8 e acqua \u00e8 di 1 a 4\/6. Prendendo l&#8217;esempio predecente, dovremmo in questo caso utilizzare 30g di caff\u00e8 e 150ml di acqua per ottenere un rapporto di 1 a 5.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cold-brew-con-latte-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2823\" srcset=\"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cold-brew-con-latte-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cold-brew-con-latte-300x200.jpg 300w, https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cold-brew-con-latte-768x512.jpg 768w, https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/cold-brew-con-latte.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Il cold brew pu\u00f2 essere bevuto con del latte<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Nella nostra guida su come preparare il cold brew a casa utilizzeremo una ricetta &#8220;Ready&#8221;, ma sentitevi liberi di sperimentare anche in funzione del caff\u00e8 utilizzato, giocando anche con i tempi di estrazione\/infusione.<\/p>\n\n\n\n<p>Non servono attrezzature particolari per la preparazione del cold brew, come vedremo sotto, anche se esistono dei sistemi (fra cui il pi\u00f9 celebre \u00e8 sicuramente quello chiamato Toddy) che facilitano la preparazione. Non sono per\u00f2 in questo caso fondamentali.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alcune caratteristiche del caff\u00e8 cold brew<\/h3>\n\n\n\n<p>Trattandosi di un metodo di estrazione particolare che prevede un lungo tempo di infusione a basse temperature, il cold brew coffee presenta delle caratteristiche piuttosto uniche.<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Il caff\u00e8 freddo ottenuto con il metodo cold brew <strong>tende ad essere meno acido, pi\u00f9 rotondo e dolce<\/strong>. Capita spesso infatti che si tratti di un qualcosa che pu\u00f2 essere apprezzato anche da persone che non bevono normalmente caff\u00e8.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c8 conveniente da realizzare<\/strong>. Il processo richiede diverse ore, \u00e8 vero, ma \u00e8 possibile prepararlo in grandi lotti, grazie anche alla conservazione piuttosto lunga che caratterizza questo prodotto.<\/li>\n\n\n\n<li>Il caff\u00e8 cold brew \u00e8 <strong>particolarmente versatile<\/strong>. Abbiamo parlato di come pu\u00f2 essere anche realizzato in una versione concentrata che, fra le altre cose, si abbina molto bene al gelato, alla torte o anche ai cocktail.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cold brew vs caff\u00e8 freddo: le differenze<\/h3>\n\n\n\n<p>La differenza fra cold brew e caff\u00e8 freddo, \u00e8 che il primo viene estratto per infusione e per un tempo prolungato, mentre il secondo (tipicamente servito nei bar italiani), non \u00e8 altro che caff\u00e8 espresso raffreddato su ghiaccio, talvolta allungato e messo in frigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Il risultato ottenuto \u00e8 completamente diverso. Come abbiamo visto sopra, <strong>il cold brew ha un sapore molto pi\u00f9 rotondo<\/strong>, meno acido, mentre il caff\u00e8 espresso \u00e8 pensato per essere bevuto immediatamente, e non raffreddato.<\/p>\n\n\n\n<p>Il risultato ottenuto semplicemente mischiando espresso con acqua e ghiaccio \u00e8 infatti spesso un caff\u00e8 amaro e particolarmente acido, non piacevole da bere.<\/p>\n\n\n\n<p>Un&#8217;altra termine che porta confusione e viene spesso assimilato al cold brew \u00e8 il <strong>cold drip coffee<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>In questo caso per\u00f2 il processo \u00e8 leggermente diverso: il caff\u00e8 non viene lasciato in infusione nell&#8217;acqua, ma viene utilizzato un sistema &#8220;a torre&#8221; che fa gocciolare lentamente l&#8217;acqua dentro una caraffa. L&#8217;acqua passa molto lentamente attraverso uno strato di caff\u00e8, estraendo tutte le sostanze del caso. Con questo metodo, il caff\u00e8 \u00e8 pronto in 2-5 ore circa, ma tende ad essere meno forte di un cold brew.<\/p>\n\n\n\n<p>Sono comunque due metodi diversi fra di loro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come fare il cold brew a casa<\/h2>\n\n\n\n<p>Nelle prossime righe vedremo come fare il cold brew a casa. Non servono attrezzature particolari, anche se esistono dei sistemi che possono rendere tutto il processo pi\u00f9 semplice. Nel nostro caso utilizzeremo:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>due recipienti in vetro<\/li>\n\n\n\n<li>un panno filtrante (come una mussola da formaggio, che ci servir\u00e0 per scolare il composto una volta fatto)<\/li>\n\n\n\n<li>un colino<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti e ricetta<\/h3>\n\n\n\n<p>Bene, vediamo ora come procedere per fare il cold brew a casa. Quando si tratta di caff\u00e8, se avete la possibilit\u00e0 meglio prenderlo in chicchi e <strong>macinarlo subito prima della preparazione<\/strong>. In alternativa fatelo macinare in negozio e utilizzatelo subito, o comunque il prima possibile.<\/p>\n\n\n\n<p>Potete anche acquistare un piccolo <a href=\"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/miglior-macinacaffe-manuale\/\" data-type=\"post\" data-id=\"2596\">macina caff\u00e8 manuale<\/a> da poter utilizzare in queste occasioni. Ci\u00f2 perch\u00e8 il caff\u00e8 macinato tende a perdere immediatamente le sue caratteristiche ed il risultato ottenuto non sar\u00e0 ideale.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tempo di preparazione<\/strong><br>10 minuti<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tempo di infusione<\/strong><br>16 ore<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Serve<\/strong><br>3 persone<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>30 grammi di caff\u00e8 macinato abbastanza grossolanamente<\/li>\n\n\n\n<li>450ml di acqua<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il procedimento \u00e8 molto semplice.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendete un recipiente di vetro e versate al suo interno prima il caff\u00e8, e poi l&#8217;acqua. Prendete a questo punto un cucchiaio e mischiate per qualche momento.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"667\" src=\"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/preparare-cold-brew-1024x667.jpg\" alt=\"preparare il cold brew a casa\" class=\"wp-image-2822\" srcset=\"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/preparare-cold-brew-1024x667.jpg 1024w, https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/preparare-cold-brew-300x196.jpg 300w, https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/preparare-cold-brew-768x500.jpg 768w, https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/preparare-cold-brew.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Ora chiudete il recipiente e lasciate il caff\u00e8 in infusione per 16 ore circa. Il caff\u00e8 pu\u00f2 essere lasciato in infusione sia fuori che dentro il frigo. Noi solitamente preferiamo la prima opzione, in quanto <strong>una temperatura lievemente pi\u00f9 alta aiuta ad estrarre meglio tutti gli aromi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Una volta passate le 16 ore, prendete i due recipienti di vetro, e su quello vuoto ponete un colino con all&#8217;interno il tessuto filtrante. Filtrate ora il caff\u00e8 ottenuto nel nuovo recipiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Fatto! Non resta ora che gustarlo e conservarlo in frigorifero.<\/p>\n\n\n\n<p>Provate, le prossime volte, a variare il rapporto fra acqua e caff\u00e8, il tempo di infusione o anche la variet\u00e0 di caff\u00e8 utilizzato, finch\u00e9 non troverete la variante che pi\u00f9 preferite.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quale caff\u00e8 utilizzare<\/h3>\n\n\n\n<p>Abbiamo gi\u00e0 parlato di come una delle caratteristiche che il caff\u00e8 dovrebbe avere per essere preparato con il metodo cold brew \u00e8 <strong>una macinatura non troppo fine o troppo grossolona, piuttosto media<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Qui potete in ogni caso sbizzarrirvi e provare diverse combinazioni fino a trovare quella che pi\u00f9 preferite.<\/p>\n\n\n\n<p>Per quanto riguarda invece la tipologia di caff\u00e8 da utilizzare non esiste una risposta univoca, ma il consenso generale \u00e8 principalmente orientato verso la variet\u00e0 <strong>arabica con una tostatura medio\/scura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Caff\u00e8 monorigine che tendono ad essere pi\u00f9 fruttati o dolciastri tendono a funzionare molto bene.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Come conservarlo<\/h3>\n\n\n\n<p>Una volta preparato, il caff\u00e8 cold brew <strong>pu\u00f2 essere conservato in frigo per una settimana circa<\/strong>, in modo da poter essere bevuto con calma.<\/p>\n\n\n\n<p>Oltre una settimana non \u00e8 che tenda a diventare immediatamente cattivo, ma inizia a perdere molti dei suoi aromi e profumi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hai sentito parlare di cold brew coffee? 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