{"id":2469,"date":"2021-07-02T14:16:12","date_gmt":"2021-07-02T14:16:12","guid":{"rendered":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/?p=2469"},"modified":"2021-07-02T14:16:13","modified_gmt":"2021-07-02T14:16:13","slug":"caffe-in-frigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/caffe-in-frigo\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 in Frigo S\u00ec o No? Per Quanti Giorni? Ecco Come Conservarlo"},"content":{"rendered":"\n

Caff\u00e8 in frigo s\u00ec o no<\/strong>, questo \u00e8 il dilemma! Almeno cos\u00ec verrebbe da dire, scherzosamente, sentendo le tanti differenti opinioni e i falsi miti che circolano su questo argomento. Sicuramente tutti coloro che utilizzano il caff\u00e8 in polvere, o quello in grani, hanno la necessit\u00e0 di conservare l\u2019aroma del caff\u00e8<\/strong> e l\u2019invitante colorazione scura e uniforme.<\/p>\n\n\n\n

La realt\u00e0 \u00e8 per\u00f2 diversa, sar\u00e0 capitato a tutti di notare, con il trascorrere di pochissimi giorni, che il caff\u00e8 perde il proprio aroma tanto invitante. Purtroppo infatti il caff\u00e8 perde il suo aroma<\/strong> nel giro di pochi giorni o peggio ancora assorbire quello di altri cibi<\/strong>, bevande o sostanze che si trovano nelle sue vicinanze. <\/p>\n\n\n\n

Ecco allora spiegato come conservare il caff\u00e8 nel migliore dei modi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Quanto dura il caff\u00e8<\/h2>\n\n\n\n

Le confezioni spesso riportano la generica dicitura \u201cconservare in luogo fresco e asciutto<\/em>\u201d ma questa indicazione di per s\u00e9 non \u00e8 sufficiente a farci capire come conservare nel modo migliore il caff\u00e8. Per capire quanto il tema della conservazione e del caff\u00e8 sia complesso, e di quanti giorni pu\u00f2 durare, basta pensare alla cosiddetta \u201cregola del due\u201d<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\u201cIl 50% degli aromi presenti nel caff\u00e8 in grani<\/strong> si degrada nel giro di due giorni, il 50% degli aromi presenti nel caff\u00e8 macinato<\/strong> si degrada nel giro di due ore dall\u2019apertura della confezione, una volta che l\u2019espresso<\/strong> \u00e8 all\u2019interno della tazzina il 50% degli aromi si degrada in due minuti\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Inoltre facendo il ragionamento inverso, \u00e8 importante sapere che il caff\u00e8 macinato pu\u00f2 essere utilizzato anche per togliere i cattivi odori dal frigo. Mettere il caff\u00e8 in frigo, senza il coperchio, lo porta ad assorbire tutti gli odori in tempi molto rapidi. Ovviamente in questo caso il caff\u00e8 viene rigorosamente buttato ma questa operazione permette di capire quanto \u00e8 forte il potere assorbente del caff\u00e8 macinato.<\/p>\n\n\n\n

Si pu\u00f2 conservare il caff\u00e8 in frigo?<\/h2>\n\n\n\n

In linea generale, no, il caff\u00e8 non andrebbe conservato all’interno del frigorifero. Vediamo perch\u00e9 questa pratica piuttosto diffusa \u00e8 in realt\u00e0 piuttosto errata.<\/p>\n\n\n\n

I produttori di caff\u00e8 assicurano una conservazione ottimale riempiendo i barattoli di gas inerte che non \u00e8 dannoso n\u00e9 per la salute, n\u00e9 per il prodotto\u2014come avviene per esempio con il classico e celebre barattolo Illy<\/a>\u2014oppure confezionando il caff\u00e8 sottovuoto e rivestendo il packaging interno con una superficie di colore scuro che non faccia passare la luce.<\/p>\n\n\n\n

La conservazione del caff\u00e8 dipende in gran parte dai grassi<\/strong> in esso contenuti. Quando il caff\u00e8 viene tostato aumenta il proprio volume, risultando maggiormente poroso e igroscopico\u2014ovvero pi\u00f9 penetrabile da aria, acqua e umidit\u00e0. Questo processo porta i grassi a concentrarsi maggiormente in superficie e quest\u2019ultimi se si trovano a contatto con l\u2019aria tendono ad ossidarsi<\/strong>. Un aspetto che spiega perch\u00e9 il caff\u00e8 teme cos\u00ec tanto:<\/p>\n\n\n\n