“L’approccio al cliente \u00e8 totalmente diverso, bisogna trascinarlo all’interno del nostro mondo e trasmettere la passione per il frutto del caff\u00e8. Solo quando il cliente sar\u00e0 realmente emozionato e curioso ci seguir\u00e0 in un percorso formativo e sensoriale nelle nostre caffetterie”. <\/p>\n\n\n\n Davide d’altronde assieme alla sua famiglia, possiede gi\u00e0 2 caffetterie ed una torrefazione nella quale tostano esclusivamente chicchi di altissima qualit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n “Da qualche giorno abbiamo aperto Caff\u00e8 Cognetti – Specialty Coffee & Bakery<\/strong>: il nome del locale lascia gi\u00e0 intendere di cosa si tratter\u00e0. Abbiamo deciso di creare un’ampia proposta di caff\u00e8 affiancandolo all’alta pasticceria che verr\u00e0 sempre prodotta da noi. Il tutto nella fantastica location di Via Sparano, la via dello shopping barese,<\/strong> la pi\u00f9 importante della nostra citt\u00e0”. <\/p>\n\n\n\n Parlando di quali caff\u00e8 verranno proposti e di come verranno declinati, Davide ci svela che “oltre all’espresso che nel nostro caso verr\u00e0 preparato con una macchina americana Slayer<\/strong>, tra le pi\u00f9 costose al mondo, avremo la moka che \u00e8 il simbolo italiano, e metodi pi\u00f9 “internazionali come il “V60” e il piu moderno “Aeropress”. <\/p>\n\n\n\n Il cliente potr\u00e0 quindi scegliere se bere un classico blend che nel nostro caso \u00e8 composto da 3 origini\u2014Brasile, Colombia, India\u2014oppure dei caff\u00e8 monorigine. Il prezzo di una tazzina potr\u00e0 variare da 2\u20ac fino anche a 10\u20ac a seconda del caff\u00e8 scelto. Sar\u00e0 come andare al ristorante e scegliere una bottiglia di vino<\/strong>“.<\/p>\n\n\n\n In Italia esistono ancora poche caffetterie con una proposta caff\u00e8 cosi ampia, ma i numeri sono in crescita “il caff\u00e8 \u00e8 un prodotto vivo che pu\u00f2 assumere diverse sfaccettature aromatiche: da quelle pi\u00f9 calde definite “di caramello” fino a quelle fruttate e floreali. Nel nostro menu avremo anche abbinamenti particolari come “affogato specialty”, un affogato di un espresso colombiano con un gelato ai frutti di bosco, ma anche un “lemon cold brew”, un caff\u00e8 estratto a freddo con 12 ore di infusione con aggiunta di granita di limone artigianale e infine il “tiramisu specialty” che \u00e8 il dolce caff\u00e8 pi\u00f9 famoso, ma dove nel nostro caso la bagna del savoiardo sar\u00e0 preparata con un pregiatissimo caff\u00e8 del Brasile”<\/p>\n\n\n\n![\"selezione](\"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/dolci-1024x376.jpeg\")