{"id":2187,"date":"2018-09-11T10:45:02","date_gmt":"2018-09-11T10:45:02","guid":{"rendered":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/?p=1179"},"modified":"2023-07-16T13:47:28","modified_gmt":"2023-07-16T13:47:28","slug":"caffe-dorzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/caffe-dorzo\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 d\u2019orzo: cos’\u00e8,propriet\u00e0, benefici e controindicazioni"},"content":{"rendered":"

Ospite fisso nei bar italiani, il caff\u00e8 d\u2019orzo<\/strong> \u00e8 una bevanda che ormai \u00e8 diffusa e largamente consumata non solo nel nostro paese ma anche all\u2019estero.<\/span><\/p>\n

L\u2019origine di tale prodotto risale alla seconda guerra mondiale:<\/strong> in quella cos\u00ec difficile situazione infatti, il costo del classico caff\u00e8 era lievitato alle stelle diventando praticamente introvabile.\u00a0 Questo era dovuto a causa dell\u2019embargo a seguito della guerra d\u2019Etiopia e si \u00e8 dunque pensato di creare un surrogato facile da produrre e decisamente pi\u00f9 economico.<\/span><\/p>\n

Curiosamente, mentre dopo il secondo conflitto mondiale il suo consumo \u00e8 andato via via riducendosi sul territorio europeo, in Italia la bevanda si \u00e8 invece gradualmente ritagliata un posto di tutto rispetto nel cuore dei consumatori.<\/span><\/p>\n

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Un spiga d’orzo<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019orzo, in quanto pianta, \u00a0ha una origine controversa. Alcuni lo attribuiscono alla regione del \u00a0Tibet, mentre altri la identificano in Oriente, pi\u00f9 precisamente nell’area compresa nelle attuali Israele, Giordania,Siria e nella parte sud dell\u2019Anatolia. \u00c8 quasi certo che sia la pi\u00f9 antica forma vegetale che l\u2019uomo primitivo abbia iniziato a coltivare<\/strong> circa 10.000 anni fa. Greci e Romani si alimentavano prevalentemente d\u2019orzo (pane e zuppe), e ancora nel I secolo Plinio il Vecchio poteva raccontare che nelle citt\u00e0 greche i gladiatori erano alimentati con l\u2019orzo.<\/span><\/p>\n

Successivamente questo cereale dall\u2019alto potere nutritivo perse la sua centralit\u00e0 alimentare per l\u2019affermarsi del frumento, pi\u00f9 adatto alla panificazione (grazie al maggior contenuto di glutine) e pi\u00f9 digeribile. <\/span><\/p>\n

Da necessit\u00e0 a scelta volontaria, il caff\u00e8 d\u2019orzo \u00e8 poi progressivamente stato adottato da un gran numero di persone. Motivo? La totale assenza di caffeina \u00e8 un fattore determinante nella sua diffusione.<\/strong>\u00a0Prima della distribuzione sul mercato del caff\u00e8 decaffeinato, l\u2019orzo era infatti una delle poche alternative valide alla regina dei nostri bar, in quanto manteneva quella sensazione appagante di gustare la classica bevanda .<\/span><\/p>\n

Cos\u2019\u00e8 il caff\u00e8 d\u2019orzo e come si prepara<\/span><\/h2>\n

Questa tipologia di bevanda \u00e8 ottenuta tramite l’infusione di orzo tostato e macinato. A dispetto del nome infatti, non ha nulla a che vedere con il caff\u00e8 (che, ricordiamolo, \u00e8 il seme di una pianta, la coffea, della famiglia delle rubiacee) e dunque non contiene la bench\u00e9 minima traccia di caffeina<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Al di l\u00e0 della sua natura totalmente diversa, esistono alcune similitudini che possono accomunare i due prodotti in questione: per esempio, entrambi possono essere preparati utilizzando le classiche caffettiere (moka) o le macchine da espresso<\/strong>, ma anche con il metodo alla turca, ossia portando a ebollizione l\u2019acqua in un contenitore o brik, dalla forma allungata per non disperdere troppo l\u2019aroma e aggiungendo poi l\u2019orzo macinato finemente. Una volta raggiunta la giusta temperatura \u00e8 pronto per essere consumato (evitando giustamente il residuo della decantazione, usando un semplice colino a maglie strette).\u00a0<\/span><\/p>\n

Per preparare il caff\u00e8 d’orzo con la moka<\/strong><\/a> seguite semplicemente la procedura che utilizzare solitamente: l’importante \u00e8 ricordarsi di utilizzare una minore quantit\u00e0 di orzo in quanto esso crea una maggiore pressione nella caffettiera.<\/p>\n

Come per il caff\u00e8 classico, vengono comunemente commercializzate capsule o filtri per preparare un prodotto similare a quello proposto nei bar<\/strong>. Va specificato per\u00f2, che questa modalit\u00e0 di preparazione spesso non sfrutta al meglio l\u2019orzo, considerando che il risultato difficilmente si dimostra gradevole alla vista e difetta anche per quanto riguarda il gusto.<\/span><\/p>\n

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Orziera<\/figcaption><\/figure>\n

Esistono anche delle macchine da caff\u00e8 appositamente ideate per lavorare esclusivamente con caff\u00e8 d\u2019orzo e chiamata appunto orziera<\/a><\/strong>. Come \u00e8 facile intuire, offrono una bevanda finale molto pi\u00f9 piacevole sia alla vista che al palato.<\/span><\/p>\n

Infine il caff\u00e8 d’orzo pu\u00f2 essere infuso<\/strong> in acqua precedentemente portata ad ebollizione per qualche minuto. In questo caso bisogner\u00e0 poi filtrare il caff\u00e8 ottenuto che avr\u00e0 per\u00f2 un colore pi\u00f9 chiaro ed un sapore pi\u00f9 leggero del solito.<\/p>\n

Va comunque puntualizzato come il caff\u00e8 d\u2019orzo venga per\u00f2 in molti casi consumato a livello casalingo tramite estratti in polvere solubili<\/strong> disciolti nell\u2019acqua calda o con il macinato col metodo \u201calla turca\u201d sopra specificato.<\/span><\/p>\n

Un’utilizzo meno comune ma comunque possibile, \u00e8 quello del cappuccino che risulter\u00e0 per\u00f2 pi\u00f9 dolce di quello a cui siamo abituati. Se a casa avete un montalatte<\/a> sentitevi liberi di provare.<\/p>\n

Le propriet\u00e0 del caff\u00e8 d\u2019orzo<\/span><\/h2>\n

Se la gi\u00e0 citata assenza di caffeina<\/strong> risulta una delle propriet\u00e0 del caff\u00e8 d\u2019orzo che ne hanno decretato il successo commerciale, non vanno dimenticati anche i numerosi altri vantaggi a livello di salute che il consumo regolare di questa bevanda comporta. D’altronde, se dovessimo imputare alla caffeina il motivo di una eventuale scelta, basterebbe usare in sostituzione dell\u2019arabica o delle altre qualit\u00e0, la Charrieriana<\/strong> che ne \u00e8 sprovvista totalmente.<\/span><\/p>\n

Risulta infatti noto che assumere regolarmente l\u2019orzo tostato nei diversi procedimenti<\/strong>, come decotto, se preparato alla maniera del normale caff\u00e8 o semplicemente sciogliendo la polvere solubile in acqua calda, favorisce il controllo del glucosio nel sangue<\/strong>. Non ha quindi avvertenze per chi soffre di diabete. L\u2019assenza di colesterolo<\/strong> poi, fa dell\u2019orzo la bevanda pi\u00f9 indicata per persone che soffrono di problemi alimentari o comunque legati al metabolismo.<\/span><\/p>\n

\"orzo<\/a><\/p>\n

Oltre alle propriet\u00e0 antinfiammatorie e antisettiche<\/strong> che caratterizzano il cereale in questione, non sono da sottovalutare i vantaggi a livello digestivo e l\u2019effetto antiossidante<\/strong>. A dispetto del caff\u00e8 tradizionale poi, va ricordato che l\u2019orzo ha un effetto benefico per quanto riguarda la regolarizzazione delle funzioni intestinali<\/strong>, risultando un\u2019arma vincente per chi lotta quotidianamente contro la stitichezza.<\/span><\/p>\n

La presenza nel cereale in questione di ferro ne fa la bevanda ideale per anemici<\/strong>, senza contare l\u2019apporto di sali minerali.<\/span><\/p>\n

Valori nutrizionali<\/h3>\n

Soffermandoci maggiormente nello specifico per quanto riguarda le sostanze contenute in questa tipologia di bevanda, possiamo calcolare che in 100 grammi di caff\u00e8 d\u2019orzo puro (e non preparato) sono presenti:<\/span><\/p>\n