{"id":1951,"date":"2020-02-04T14:49:32","date_gmt":"2020-02-04T14:49:32","guid":{"rendered":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/?p=1951"},"modified":"2020-02-04T14:49:32","modified_gmt":"2020-02-04T14:49:32","slug":"storia-del-bicerin-e-come-prepararlo-a-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/storia-del-bicerin-e-come-prepararlo-a-casa\/","title":{"rendered":"Storia del Bicerin &#8211; e come prepararlo a casa"},"content":{"rendered":"\n<p>Tra le diverse modalit\u00e0 di consumo per quanto riguarda il caff\u00e8, <strong>il Bicerin torinese \u00e8 uno dei pi\u00f9 antichi ed intriganti<\/strong>. Progenitore del Marocchino, oggi ben pi\u00f9 diffuso e consumato, si tratta infatti di una preparazione le cui radici vanno ricercate addirittura nel settecento.<\/p>\n\n\n\n<p>Il fascino di questa bevanda sobria ed elegante, capace di rappresentare appieno lo stile sabaudo, ha catturato l\u2019attenzione di scrittori come Alexandre Dumas, Ernest Hemingway e Umberto Eco. Anche altri personaggi di grande importanza come Camillo Benso conte di Cavour e Pablo Picasso furono fan di questo drink.<\/p>\n\n\n\n<p>In questo articolo andremo a conoscere da vicino la sua modalit\u00e0 di preparazione e ovviamente tutta la storia che vi \u00e8 dietro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come si prepara il Bicerin<\/h2>\n\n\n\n<p>Ancor prima di scendere nei dettagli, \u00e8 bene sapere che <strong>la ricetta originale del Bicerin non \u00e8 accessibile a tutti<\/strong>. Modalit\u00e0 di preparazione e dosaggio degli ingredienti, sono infatti custodite gelosamente dal bar Al Bicerin di Torino. Proprio qui, come vedremo, \u00e8 nato questo tipo di consumo del caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n<p>Nonostante ci\u00f2, \u00e8 possibile creare comunque qualcosa di molto simile anche all\u2019interno delle mura domestiche. Per potersi preparare un gustoso Bicerin, \u00e8 necessario avere a disposizione:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>200 millilitri di caff\u00e8 espresso<\/li><li>200 grammi di cioccolato fondente a scaglie<\/li><li>2 cucchiaini di zucchero<\/li><li>1 cucchiaio di sciroppo di zucchero<\/li><li>50 millilitri di latte<\/li><li>100 millilitri di panna fresca<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Questi ingredienti sono sufficienti per preparare sei Bicerin. Ovviamente, \u00e8 necessario avere a disposizione dei bicchieri adatti allo scopo. Come si intuisce dal nome stesso, il bicchiere deve essere piuttosto piccolo e in vetro.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La preparazione<\/h3>\n\n\n\n<p>Il primo passo da compiere \u00e8 <strong>far sciogliere le scaglie di cioccolato fondente<\/strong>, prima a bagnomaria e poi, quando \u00e8 gi\u00e0 parzialmente liquido, \u00e8 possibile agire direttamente con un pentolino, aggiungendo latte e un primo cucchiaino di zucchero.<\/p>\n\n\n\n<p>Con fuoco lento, \u00e8 necessario continuare a mescolare il preparato fino a quando ogni singolo elemento si \u00e8 amalgamato alla perfezione. Il risultato dovrebbe essere piuttosto cremoso.<\/p>\n\n\n\n<p>Agendo a parte, <strong>si pu\u00f2 combinare la panna fresca e un cucchiaio di sciroppo di zucchero mischiando i due ingredienti in maniera energica<\/strong>. Il risultato dovrebbe essere una crema piuttosto morbida. Dunque, a questo punto si pu\u00f2 agire preparando il caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il passo finale<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-medium\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/bicerin_torinese-200x300.jpg\" alt=\"bicerin nel classico bicchiere\" class=\"wp-image-1962\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>A questo punto i due preparati e il caff\u00e8 sono pronti. Come si procede per realizzare la bevanda in maniera perfetta? L\u2019ordine perfetto prevede <strong>un primo strato di cioccolato sul fondo del bicchiere, il caff\u00e8 e infine il preparato con panna e sciroppo di zucchero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Di fatto, a livello visivo dovrebbero formarsi tre strisce di colore (e componenti diversi). Volendo \u00e8 possibile arricchire ulteriormente il Bicerin, sia per quanto concerne il gusto che a livello puramente estetico, con una spolverata di cacao.<\/p>\n\n\n\n<p>Una volta terminato, il risultato finale potrebbe ricordare vagamente quello che \u00e8 oggi il Marocchino. Non per niente, quest\u2019ultimo, \u00e8 considerato proprio un derivato \u201clight\u201d del pi\u00f9 classico Bicerin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La storia del Bicerin<\/h2>\n\n\n\n<p>Come gi\u00e0 accennato, la storia dietro a questa gustosa bevanda \u00e8 piuttosto affascinante. Per quanto riguarda le sue origini, \u00e8 opinione comune che <strong>sia l\u2019evoluzione della bavar\u00e8isa<\/strong>, particolarmente apprezzata a Torino e dintorni nel settecento.<\/p>\n\n\n\n<p>Questa, veniva servita generalmente in grandi bicchieri tondeggianti. Tra gli ingredienti principali della bavar\u00e8isa, oltre al caff\u00e8, figurano crema di latte e cioccolato. Tornando al protagonista di questo articolo, esso in principio veniva servito in maniera molto diversa rispetto a quella attuale.<\/p>\n\n\n\n<p>I due preparati e il caff\u00e8 infatti, venivano serviti separatamente e poi dosati a seconda delle preferenze del cliente. Verso la fine dell\u2019ottocento, questa bevanda diventa molto popolare a Torino, tanto che <strong>lo stesso locale che l\u2019ha ideata assume lo stesso nome \u201cBicerin\u201d<\/strong> (tutt\u2019ora esistente). Al tempo, questo particolare drink era apprezzato da tutte le classi sociali, in quanto gustoso, economico e allo stesso piuttosto sostanzioso a livello nutritivo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il Bicerin oggi<\/h3>\n\n\n\n<p>Come gi\u00e0 detto, anche se oggi sono numerosi i locali nel torinese che preparano il Bicerin, la vera ricetta rimane esclusiva del locale originale. <strong>Questo, arriva persino a far firmare un contratto ai dipendenti che vieta la divulgazione della preparazione originale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A testimonianza di quanto sia importante a livello culturale per la citt\u00e0 di Torino, questa bevanda nel 2001 <strong>\u00e8 stata riconosciuta come un prodotto agroalimentare tradizionale del Piemonte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il consiglio \u00e8, per chiunque viva nel torinese o si trovi nel capoluogo piemontese in vacanza o lavoro, di fare una capatina al bar \u201cIl Bicerin\u201d per provare la versione originale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra le diverse modalit\u00e0 di consumo per quanto riguarda il caff\u00e8, il Bicerin torinese \u00e8 uno dei pi\u00f9 antichi ed intriganti. 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