In questo articolo vedremo cos’\u00e8, come avviene la sua preparazione e perch\u00e8 dovremmo evitare di berlo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Cos’\u00e8 il Kopi Luwak<\/h2>\n\n\n\n
Il Kopi Luwak \u00e8 un caff\u00e8 tipico dell’Indonesia che viene realizzato dalla lavorazione di bacche di caff\u00e8 che sono state mangiate ed espulse tramite le feci<\/strong> da un particolare animale locale conosciuto come “civetta delle palme”<\/em> o pi\u00f9 semplicemente “zibetto”<\/em>.<\/p>\n\n\n Questo animale onnivoro \u00e8 simile ad un piccolo gatto, principalmente notturno, che si ciba fra le altre cose anche di bacche di caff\u00e8. Secondo i consumatori di Kopi Luwak<\/strong> (che viene appunto anche chiamato caff\u00e8 defecato<\/strong>), sarebbero due i processi tramite i quali il caff\u00e8 prodotto con questo metodo acquisisce un sapore eccellente:<\/p>\n\n\n\n Sembra che le origini di questo caff\u00e8 siano datate all’epoca del colonialismo.<\/strong> Durante il 1800 gli Olandesi si erano insinuati in Indonesia, dove producevano caff\u00e8 che doveva poi essere venduto in Europa. Ci volle poco prima che anche gli Olandesi scoprirono il gusto di questo caff\u00e8, cominciando ad importarlo in Europa.<\/p>\n\n\n\n Oltre al metodo di produzione davvero insolito e particolare (o disgustoso come potrebbero definirlo alcuni), un’altra caratteristica che ha reso popolare questa variet\u00e0 di caff\u00e8 \u00e8 il prezzo.<\/p>\n\n\n\n Il costo del Kopi Luwak si aggira infatti intorno ai 500\u20ac per kilogrammo<\/strong>, ma alcune variet\u00e0 posso arrivare a sfiorare i 900\u20ac. Questo si traduce in circa 10\/14 euro per ogni tazza di caff\u00e8.<\/p>\n\n\n Un costo sicuramente esorbitante, che deriva dalla poca ed esclusiva produzione.<\/p>\n\n\n\n Nonostante questa bevanda possa sicuramente incuriosire, esistono una serie di motivo per cui il suo consumo andrebbe evitato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Prima di tutto \u00e8 bene sottolineare come la maggior parte del caff\u00e8 spacciato per Kopi Luwak in commercio \u00e8 falso <\/strong>e non ha in realt\u00e0 nemmeno mai visto l’ombra di un intestino.<\/p>\n\n\n\n In secondo luogo se mai doveste riuscire a procurarvi del vero Kopi Luwak, \u00e8 bene sapere come gli animali impiegati nella produzione vengono sfruttati ed abusati.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lo zibetto infatti \u00e8 un animale notturno e le bacche di caff\u00e8 fanno parte di una dieta molto variegata nel quale consuma molti altri frutti ed anche piccoli animali. In commercio esistono dei caff\u00e8 quasi identici in sapore al Kopi Luwak, che vengono per\u00f2 realizzati con fermentazioni ed aromi senza dover sfruttare questi piccoli animali. Decisamente un’alternativa da tenere in considerazione.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Il caff\u00e8 Kopi Luwak pu\u00f2 essere preparato nella stessa maniera di tutte le altre variet\u00e0 di caff\u00e8.<\/strong> \u00c8 bene notare come sia un caff\u00e8 che non si presta molto bene ad essere mischiato con il latte<\/strong>, e dovrebbe quindi essere bevuto assoluto.<\/p>\n\n\n\n Una cosa fondamentale \u00e8 assicurarsi che il prodotto sia certificato ed abbia una qualit\u00e0 elevata. \u00c8 molto importante infatti che il caff\u00e8 sia fresco e venga imbustato a dovere per prolungarne la conservazione.![\"\"](\"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/zibetto-1-1-300x200.jpg\")
I semi di queste bacche non vengono per\u00f2 digeriti, e quindi espulsi ancora intatti attraverso le feci dell’animale.
Questi semi di caff\u00e8 vengono quindi raccolti, puliti, tostati ed in seguito utilizzati per la preparazione del famoso caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n\n
In questo periodo alle popolazioni locali venne quindi proibito di raccogliere caff\u00e8 per il consumo personale, ed gli abitanti dell’isola cominciarono quindi a raccogliere le bacche defecate degli zibetti.<\/p>\n\n\n\nCosto<\/h3>\n\n\n\n
![\"kopi](\"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/kopi_luwak-1-1-1024x683.jpg\")
Perch\u00e8 non berlo<\/h2>\n\n\n\n
Quando impiegati per la produzione del caff\u00e8, gli zibetti vengono rinchiusi in gabbie e forzati a mangiare solamente bacche di caff\u00e8<\/strong> con tutte le conseguenze del caso.<\/p>\n\n\n\nCome si prepara<\/h2>\n\n\n\n
Pu\u00f2 essere impiegata una macchina da caff\u00e8<\/a>, una moka, una macchina da caff\u00e8 americano, o qualsiasi altro metodo vi viene in mente.<\/p>\n\n\n\n
Sempre per lo stesso motivo \u00e8 preferibile acquistare chicci interi piuttosto che macinati, in quanto al qualit\u00e0 degli aromi preservati sar\u00e0 indubbiamente superiore.<\/p>\n\n\n\n