{"id":1806,"date":"2019-10-07T13:39:47","date_gmt":"2019-10-07T13:39:47","guid":{"rendered":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/?p=1806"},"modified":"2019-10-07T13:39:47","modified_gmt":"2019-10-07T13:39:47","slug":"caffe-turco-cose-e-come-si-prepara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labottegadelbuoncaffe.com\/caffe-turco-cose-e-come-si-prepara\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 turco: cos’\u00e8 e come si prepara"},"content":{"rendered":"\n

Avete mai sentito parlare di caff\u00e8 turco o del caff\u00e8 alla turca? Nonostante in Italia si sia abituati a preparare e consumare questa gustosa bevanda in un certo modo, non mancano differenti usi e costumi in giro per il mondo.<\/p>\n\n\n\n

La concezione di caff\u00e8 espresso nella mente di noi italiani \u00e8 legata a diverse immagini ben chiare. Preparato con la macchina del bar o con la classica moka, o ancora, in modo curioso \u201calla napoletana\u201d con un brik sopra l\u2019altro (detto \u201ca cuccumella\u201d). <\/p>\n\n\n\n

Eppure, il caff\u00e8 viene anche concepito in modalit\u00e0 estremamente diverse in quanto tale bevanda \u00e8 consumata a qualsiasi latitudine, con ogni popolazione che la intende in maniera diversa.<\/strong> Ci\u00f2 si riflette su un prodotto finale che si pu\u00f2 facilmente presentare molto diversa da quella che noi definiamo, sia per aroma, che per densit\u00e0 e profumo,comunemente caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n

Come si prepara il caff\u00e8 turco<\/h2>\n\n\n\n

Questo tipo di preparazione avviene facendo bollire dell\u2019acqua in un particolare bricco, da una forma caratteristica allungata<\/strong>. Questo, definito ibrik o cezve<\/strong> a seconda della localit\u00e0, \u00e8 solitamente uno strumento realizzato in ottone o rame. <\/p>\n\n\n\n

\"preparazione
Immagine presa da Wikimedia Commons<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Quando l\u2019acqua bolle, il bricco viene tolto dal fuoco e al suo interno si inserisce del caff\u00e8 con una macinatura estremamente fine<\/strong>. La macinatura deve avvenire nei minuti immediatamente prima della preparazione se possibile, al fine di preservare quanto pi\u00f9 possibile il gusto del chicco appena macinato. Solitamente, per ogni 10 grammi di acqua viene impiegato un grammo di caff\u00e8.<\/strong> In questo momento \u00e8 anche possibile aggiungere dello zucchero.<\/p>\n\n\n\n

A questo punto si riporta il bricco sul fuoco mentre con un cucchiaio si gira il caff\u00e8 al suo interno.<\/strong> Quando si raggiunge una seconda ebollizione<\/strong>, si pu\u00f2 spegnere il fuoco e versare il caff\u00e8 nelle tazzine, senza filtrarlo.<\/p>\n\n\n\n

Una volta che la bevanda \u00e8 pronta, vanno attesi circa 2 minuti per far si che il sedimento si depositi sul fondo delle tazzine. Questa operazione comporta la creazione di disegni casuali che si prestano\u00a0per divinazione (come vedremo qui sotto):<\/p>\n\n\n\n

La consistenza della bevanda cos\u00ec ottenuta appare piuttosto densa e, a seconda della regione, pu\u00f2 avvenire l\u2019aggiunta o meno di particolari ingredienti \u201cextra\u201d come, per esempio, il cardamom<\/strong>o.<\/p>\n\n\n\n

Preparare il caff\u00e8 alla turca in Italia<\/h3>\n\n\n\n

Come \u00e8 facile intuire, preparare il caff\u00e8 turco nel nostro paese non \u00e8 facile trovare un \u201cibrik\u201d per la preparazione tradizionale. In tal senso, l\u2019unico consiglio particolarmente utile che possiamo dare \u00e8 quello di rivolgersi al pi\u00f9 vicino negozio etnico<\/strong>, anche se in numerose citt\u00e0 iniziano a spuntare i primi locali che lo propongono ai loro clienti. .<\/p>\n\n\n\n

In alternativa anche online \u00e8 possibile trovare questi particolari utensili per preparare il caff\u00e8 turco; eccone alcuni esempi.<\/p>\n\n\n\n

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\n\n \n \n \"Caffettiera\n <\/a>\n\n
\n \n Caffettiera Turca: Caffettiera Cezve in Rame per... <\/a>\n\n
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\n\n \n \n \"Tazzina\n <\/a>\n\n
\n \n Tazzina espresso caff\u00e8 turco fornelli thermos in... <\/a>\n\n
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\n\n \n \n \"The\n <\/a>\n\n
\n \n The Turkish Emporium Ottoman Essential Copperware... <\/a>\n\n
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Il caff\u00e8 turco e le tradizioni legate al suo consumo<\/h2>\n\n\n\n

Un po\u2019 come per noi italiani, anche il caff\u00e8 turco presenta un forte valore simbolico che va ben al di l\u00e0 della semplice bevanda.<\/strong> La preparazione e il consumo dello stesso infatti, \u00e8 legato a rituali dell\u2019ospitalit\u00e0 e del rispetto<\/strong>. In alcune localit\u00e0 questo viene preparato cotto direttamente sulla sabbia bollente e servito tre volte di fila, come segno di cortesia verso gli ospiti. Si tratta di tradizioni le cui origini si perdono nel tempo.<\/p>\n\n\n\n

In Turchia infatti, in occasione dei matrimoni, avviene una cerimonia in cui il protagonista centrale \u00e8 proprio lui. La sposa prepara alla madre dello sposo una tazza di questa bevanda. <\/p>\n\n\n\n

\"tazzina\"
Una tradizionale tazzina utilizzata per bere questo tipo di caff\u00e8<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sempre da tradizione, viene altres\u00ec approntata anche una tazza di caff\u00e8 che viene servita allo sposo, seppur contenente del sale al posto dello zucchero. <\/strong>Quest\u2019ultimo deve bere il caff\u00e8 senza alcun tipo di esitazione o dubbio. Proprio in terra turca, nei tempi passato, gli uomini sceglievano la propria futura sposa anche a seconda della loro abilit\u00e0 nella preparazione della bevanda. <\/p>\n\n\n\n

Inoltre, la tradizione vuole che dopo aver consumato il caff\u00e8, si ribalti\u00a0 la tazzina e si lasci raffreddare . Essendo sciropposo, a seguito della sua particolare preparazione, Il deposito si incrosta sul fondo e sulle pareti della tazza, assumendo dopo pochi minuti forme particolari:<\/strong> queste vengono interpretate nella pratica della caffeomanzia, pratica che predice il futuro (o quantomeno ci prova) .<\/p>\n\n\n\n

Il caff\u00e8 turco rappresenta un vero e proprio patrimonio culturale per gli abitanti dell\u2019Anatolia, tanto che questa pu\u00f2 contare su un vero e proprio museo dedicato. Si tratta di un luogo creato presso il Museo delle arti turche e islamiche di Istanbul dove, per l\u2019appunto, si celebra l\u2019importanza di questa bevanda nella cultura locale.<\/p>\n\n\n\n

Si racconta che fu \u0150zdemir Pasha, governatore dello Yemen, che una volta assaporato e apprezzato la bevanda, la port\u00f2 per primo a conoscere ai suoi concittadini di Istanbul.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nonostante la sua importanza, va comunque puntualizzato che, con le doverose differenze caratteristiche che possono modificarsi impercettibilmente a seconda del luogo, questa preparazione particolare del caff\u00e8, detto \u201calla turca\u201d \u00e8 diffuso un po\u2019 in tutta l\u2019Europa dell\u2019Est, dai Balcani sino alla Russia e all\u2019Iran.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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